Köfte harcına neden soda konur? “Köftecilerdeki köfteler neden daha yumuşak ve lezzetlidir?” diye sorarsanız, cevabı maden suyudur! Çünkü maden suyuyla hazırlanan köfteler normal sodadan çok daha az yağ çeker ve köfteler kabarık olur. Bu amaçla soda sadece köftelerde değil, birçok kızartma yemeğinde de kullanılır. Sodalı köfte olur mu? Kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, karbonatı, kabartma tozunu, baharatları ve tuzu karıştırma kabına koyun. Homojen bir kıvama gelene kadar iyice yoğurun ve buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirin. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şekillendirin. Köfteye karbonat mı soda mı? Köftelerinizin kıvamının sert olmasını ve hafifçe şişmesini sağlamak için köfte karışımına az miktarda kabartma…
Yorum Bırak